桑娇维塞葡萄是意大利种植最广泛的本土葡萄，它的名字可能并不显眼，因为酒标上都标着Chianti而布鲁尼洛—迪蒙塔尔奇诺德科，和罕见的桑乔·维瑟据史料记载，桑娇维塞葡萄原产于意大利中部的托斯卡纳，也是至今最能代表桑娇维塞葡萄的酿造地
大量的桑维塞葡萄酒被种植，尤其是在基安蒂酒，一直以来都有许多缺乏香气和复杂性以及高酸度的葡萄酒被生产出来直到近几年，基安蒂酒产区质量平均有所提升，而意中部海拔较高的山区ndashMiddot，Tachino布鲁内罗·罗蒂·奈将桑娇维塞葡萄打造成意大利最著名的红葡萄酒之一，让更多人关注到这一酿造自由度极高的红葡萄品种
要简单理解桑娇维塞带来的不同特点，可以从意大利基安蒂酒葡萄酒，蒙塔尔西诺罗索迪蒙塔尔西诺葡萄酒，布鲁内洛迪蒙塔尔西诺葡萄酒三个法律层面入手。
基安蒂酒法律要求70%的桑娇维塞，而一些基安蒂酒经典要求80%以上它由卡那罗和一些受欢迎的葡萄如赤霞珠和梅洛混合而成使用的葡萄品种证明基安蒂酒的风格非常广泛基安蒂酒，基安蒂酒古典甚至是近几年才成立的基安蒂酒古典里塞尔瓦都有很大的不同
蒙塔尔奇诺的罗索
说到基安蒂酒，很难理解桑娇维塞相反，Rosso di Montalcino是最被忽视的红酒，价值极高同样来自蒙塔尔奇诺，100%桑娇维塞，在木桶中陈酿至少6个月，但你最能感受到新鲜桑娇维塞的味道具有草莓和野生浆果风味，酸度坚定，单宁含量低，甚至是皮诺的替代品
Middot，Tachino布鲁内洛·罗蒂·奈
桑娇维塞葡萄的潜力可以得到充分发挥100%桑娇维塞葡萄酿造，过了收获期要50个月才能上市，而里塞尔瓦延迟一年Brunello di Montalcino酒体较高，有多种口味的酸红葡萄酒，干草，无花果，皮革和咖啡它也是最古老的桑娇维塞葡萄酒
许多意大利人移民到美国，澳大利亚和阿根廷，他们也把桑娇维塞葡萄酒的种植和酿造带到了这些国家目前很多产品都是实验性的，虽然不是特别突出，但大多都有浓郁的红果和果味风格
像其他意大利葡萄酒一样，意大利人有将葡萄酒融入食物的文化，所以桑娇维塞葡萄酒可以与许多食物搭配，它也常见于餐厅的酒单中世界上新的Sangiovesedo比较清淡，刚才提到的基安蒂酒和Rosso di Montalcino可以搭配番茄酱意大利面和意大利煎饼，而Brunello di Montalcino比较复杂，可以找到香草衬托的肉
