尽管受到新冠肺炎疫情的影响，2020年的酱香酒市场依然延续了前几年的热度，甚至达到新高有人把2020年视为酱香酒的井喷年
2020年，茅台酱香型白酒系列产品迅速崛起相关数据显示，茅台迎宾酒和遵义1935的价格分别上涨了85%和70%茅台的其他产品，如赖茅，珍品王子，酱香经典王子，2020年以来分别上涨了50%，55%，55%此外，钓鱼台，国泰酱香酒等品牌的提价幅度分别为30%和25%就连郎酒，习酒一些涨价不高的产品，也涨了20%
山东古贝春2020财年实现同比销售增长22%，其中酱香型白酒增长63%。
最近几年来，市场的火爆推动了产能的快速增加一是南方以茅台镇，赤水河为代表的传统酱香酒企业，如习酒，郎酒，贵州醇，金沙，国泰等品牌，其次，北方历史悠久的酱香酒生产企业也加大了产能随后没有酱香产品的企业开始推出酱香酒，金九在茅台镇推出酱香酒，洋河收购贵州贵酒，后宫坊迎宾酒业，湖北白云边推出酱香酒项目
2020年10月郎酒2020吴家沟生态酿造区开幕式，在四川郎酒庄园举行，郎酒吴家沟生态酿造区正式宣布开业吴家沟生态酿酒区占地1200亩，总投资50亿元项目建成后，将增加郎酒酱香酒产能2万吨，制曲6万吨，新增年产值200亿元至300亿元
同时，辣酱酒也吸引了投资人和外部资本热OEM 保持高度根据消息显示，深圳有200多家酒商在遵义产区的酱香酒厂开发定制产品，而东莞有3000多家企业去贵州定制自己的酒
据《华夏酒报》记者了解，由于需求过大，几乎所有玻璃瓶，包装盒，陶瓷瓶，瓶盖等供应商在酱香酒产业链的上游供不应求很多供应商已经停止接单，支持酱香酒产品的企业订单大多排到几个月后
这一轮酱香酒热潮推动了北方酱香酒的快速发展，以山东为代表的北方酱香酒企业也迎来了复苏潮和爆发期20世纪六七十年代，以周恒刚为代表的老一辈白酒技术专家在北方的基础上发展了面筋酱，成就了一波酱酒热，也为北方酱酒的发展奠定了一定的基础从20世纪70年代开始，山东成为继贵州，四川之后第三个可以集约化生产酱油的省份2009年，有三家酿造企业参与了中国酱香型白酒国家标准的制定，一家是贵州茅台，一家是四川郎酒，一家是来自山东的青州云门酱香，可见北方酱香在中国酿酒行业的重要地位目前，仅山东就有近50家酒企生产酱香酒，集群优势明显
2020年10月济南全国糖酒会期间，北方酱酒联盟应建立，从山东，北京，东北和其他酱香酒企业聚集发布价值申报在形式上表明了北方酱香强势群体共谋发展的态度。
会上，大家畅所欲言，共同为北方酱的未来把脉著名白酒专家高京燕指出，南方酱香和北方酱香没有区别，只有发展速度和个性北方酱和南方酱在品质上没有区别，只是发展速度稍慢，但个性化是北方酱赢得市场的黑仔
浙商证券分析师指出，未来3—5年，酱香酒将进一步全国化，高端化，次高端化，从去品牌化到品牌化，从分散化到集中化，实力较弱的小企业将加快出清，酱香酒整体实力将逐步提升。
