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判断葡萄酒是否变坏只需观察这9个症状

文章来源:酒业新闻   发布时间:2022-05-26 16:41   阅读量:11565   

葡萄酒变质的原因有很多,但最常见的是以下两种:软木塞污染和氧化另外,高温,二次发酵等也会导致酒质的损害

软木塞污染是导致葡萄酒变质最常见的罪魁祸首。根据葡萄酒瓶塞行业组织APCOR公布的数据,软木塞污染的概率高达0.7%—1.2%!

温馨提示:虽然软木塞污染是葡萄酒变质的主要原因之一,但通过葡萄酒塞无法判断酒是否被软木塞污染。

1.变质的葡萄酒往往会失去光泽,呈现棕色如果一瓶红酒的颜色变成了棕色,那就说明这种酒很可能太陈年或者被污染了但是,如果一瓶白葡萄酒变成了暗黄色,说明葡萄酒可能已经被氧化,风味缺失

2.酒塞升起了如果你观察到酒塞略高于瓶口,这瓶酒可能会被高温损坏,变得难以下咽

气味

如果一瓶酒打开后有如下气味,很可能是酒已经变质,不能喝了:

3.发霉潮湿的地下室的气味,

4.它不是雪利酒但闻起来像雪利酒,即带有氧化焦糖和咖啡的香气,

5.用烧焦棉花糖的味道,

6.臭鸡蛋或者浓醋酸的味道。

如果单靠外观和气味还是不能告诉你酒的好坏,那就需要真的用舌头去品尝,才能知道酒质是否变质了。

7.酒尝起来酸酸的,有化学品的味道,

8.如果葡萄酒的味道毫无生气,缺乏熟悉的水果香味,过于单调和有层次感,可能是葡萄酒不适合饮用,

9.如果发现有气泡,或者明显是一种喝起来像汽水的无气酒,说明这种酒经过了二次发酵可是,一些酿酒师故意为这种二次发酵做出贡献,如Vinho Verde,它令人耳目一新,酸度高,略带泡沫但是,对于大多数红酒或白酒来说,气泡并不是一个好现象

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