以成都，重庆为代表的川菜，特点是麻，辣，香，鲜，油，重口味有人说川菜配酒是禁忌，不能和谐交融注意生活的心情像边肖一样，你喜欢优雅的葡萄酒和美味的川菜吗
酱是辣的，微甜微酸比如宫保鸡丁，宫保虾仁，酱辣肉片适用于中等酒体的芳香白葡萄酒和成熟红葡萄酒如宫保鸡丁配意大利阿斯蒂，炸鸡配略干硬的肉，还有酸度不错的甜白起泡酒，两者非常和谐干辣椒放油里炒，还有花生的香味酒体本身的果香味中加入了鸡肉和辣椒，花生可以提升彼此的口感
咸味重在鲜，比较清淡如鲜蘑菇白菜，白鲤鱼，黄鱼翅，鲜鸡丝，鲜肉片等可以选择中等酒体的芳香白葡萄酒比如新鲜的鸡丝，新鲜的肉片等，来自法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒，可以用来去除油腻，保证菜肴的新鲜度
醋尝起来又甜又酸如糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋莲藕等，半甜酒都可以需要注意的是，还要看菜品的主料如糖醋糖醋鱼，可以用quotTraminerquot甜粉红葡萄酒搭配它糖醋排骨也是糖醋味，但其肉味较重，桃普通酒无法与之抗衡，不如搭配香味较重的红酒如quot博莱quot或者稍微重一点的quot桃中常见的酒，普罗旺斯quot匹配一下
鱼味咸，辣，甜，酸，有独特的鱼腥味如鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香鸭肉等你可以根据菜肴的种类选择红葡萄酒或甜酒比如鱼香鸭，就是一种味道非常浓郁的鸭肉成分丰富，来自美国的赤霞珠和来自法国勃艮第的黑皮诺诺可以组成一个舌头交响乐团
