影响白酒风味的因素很多，比如酿造原料，陈酿方法，陈酿用的容器，蒸馏强度，产地等等不同酒厂生产的烈酒，即使是同一个品牌下的烈酒，在口感和香味上也会有一些差异，但同一风格的烈酒通常会有一些共性你通常可以在饮用以下几种烈酒时感受到这些味道
波旁威士忌是一种产自美国的威士忌，其酿造原料中必须含有至少51%的玉米，所以波旁威士忌自然具有玉米风味此外，橡木桶陈酿还会给波旁带来焦糖，香草，蜂蜜和木头的味道，陈酿过程中还会发展出一些甜橙，李子等水果味
苏格兰威士忌通常与烟熏味联系在一起，因为它使用泥炭很多勾兑的威士忌都有明显的烟熏味，但如果你仔细分辨，会发现隐藏的花和坚果味，还会尝到蜂蜜浸泡的麦芽和一些水果味
龙舌兰酒由龙舌兰草制成，其特殊之处在于幼龙舌兰酒具有突出的酸度，柑橘和咖啡风味，陈年的龙舌兰酒将变得更加柔和圆润，并产生类似于陈年威士忌的木头，香草和焦糖味道。
至于伏特加，它的特点是纯净，所以伏特加的香气并不浓烈，而是非常微妙。
