白酒行业结构性回暖，市场份额正加速向行业龙头和名优白酒集中中国工程院院士朱维为说
10月20日卫生创新与发展现状，论坛暨国家固态酿造工程技术研究中心2017年年会在四川泸州举行朱在会上做了主题发言，也谈了对白酒行业的一些看法在朱看来，健康白酒将是未来白酒消费的一大趋势
白酒行业的结构性复苏
2014年至2017年5月，白酒行业产量持续增长2016年白酒产量达到1300万千升白酒上市公司2016年整体营收增长14%，预计2017年营收增长19%左右白酒行业结构性回暖，市场份额正加速向行业龙头和名优白酒集中朱薇薇说
记者了解到，白酒行业目前确实呈现恒强形势Wind数据显示，今年上半年，贵州茅台以112.5亿元的净利润成为18家a股白酒公司之首，占白酒板块261.71亿元利润总额的46.02%，泸州老窖股份，五粮液，洋河股份利润占比40.50%超过80%的行业利润蛋糕已经被四大巨头共享
但白酒产能逃序，集中度低等问题依然存在，整合仍将继续未来白酒消费总量保持低速增长或成为常态虽然消费总量没有明显增长，但白酒消费越来越向高端和高端品牌集中，而低端白酒企业依然处境艰难，盈利状况不容乐观
中低端白酒的销量还在调整，而中高端白酒的销量增长明显这是当前白酒的另一个特点
在白酒行业结构性回暖的大背景下，泸州老窖等一线白酒企业也在寻求产能扩张，增加更多固态酿造白酒，增加中高端白酒产能。
2016年5月，泸州老窖股份有限公司发布定增预案，拟募集30亿元投资酿酒工程技改项目这样老窖将形成3.5万吨优质基酒的生产能力和10万吨酒的储存能力根据消息显示，上述优质基酒均采用固态法酿造
所谓固态法酿酒，是指在粮食中加入酒曲进行发酵，然后蒸馏出白酒这种方法对窖池寿命，发酵时间，酿造工艺的要求普遍较高固态法生产的白酒虽然出酒率低，但很好地保留了白酒的风味
此外，还有固液型白酒和液体型白酒，指的是食用酒精和香精直接勾兑成成品酒或固体白酒和液体白酒按一定比例勾兑而成所以这两种酿造方法多用于低端白酒的生产
就固态酿造而言，目前行业存在原料利用效率低，生产过程难以在线调控，机械化程度低，相关标准有待完善等诸多问题去年8月，中国酒类协会发布了首个固态白酒行业标准，对固态白酒三大香型的术语定义，产品分类，分析方法，检验规则，标识包装，运输和贮存等进行了全面规定但固态酿造原粮育种，功能微生物应用，工艺优化调控，副产物资源化利用等方面仍有待提高
据介绍，国家固态酿造工程技术研究中心2017年年会的召开，旨在促进固态酿造行业的进一步交流与合作，推动行业科技创新发展。
