猎人谷位于澳大利亚新南威尔士州，这里不仅是欧洲殖民者在澳大利亚建立的第一个州，也是澳大利亚第一棵葡萄树的种植地葡萄种植在19世纪30年代有记载猎人谷是这里最著名，最具代表性的葡萄酒产区
1.炎热潮湿的气候
作为澳大利亚最北部的葡萄酒产区，猎人谷属于亚热带气候，夏天非常炎热，秋天潮湿多雨一方面是因为纬度低，比澳洲其他产区更靠近赤道，所以夏天比较热另一方面，降水主要集中在葡萄收获季节，阴雨潮湿的天气使葡萄容易发生病害和腐烂幸运的是，当地午后厚厚的云层和来自海洋的凉风，大大缓解了夏日酷暑的影响，让原本没有理想葡萄生长条件的猎人谷也能酿造出高品质的葡萄酒
二，代表性葡萄品种
1.赛美蓉
除了法国的苏代，澳大利亚的猎人谷也是不容忽视的经典赛美蓉产区这里出产的赛美蓉白葡萄酒以其独特的风格和出众的陈年潜力闻名于世
为了避开收获季节的阴雨天气，在含糖量低，酸度高，未完全成熟时，提前采收了赛美蓉由此产生的葡萄酒酸度十足，酒体轻盈，酒精度大多只有10—11.5%它的独特之处在于其巨大的陈年潜力，其年轻的年龄与陈年的葡萄酒风格截然不同年份短的赛美蓉葡萄酒往往看起来平淡无奇，回味短暂，但经过长时间的瓶内陈酿，会发展出蜂蜜，坚果，吐司等复杂浓郁的香气，酸度逐渐变软，回味越来越长最好的葡萄酒可以存放20年以上
2.霞多丽葡萄
霞多丽是猎人谷第二大葡萄品种，猎人谷是澳大利亚第一个商业化产区这里，简称换女王霞多丽也有多种风格，从受橡木影响的饱满复杂的葡萄酒到不受橡木影响的清新柔和的葡萄酒
3.西拉
西拉是猎人谷种植的最大的红葡萄品种与其他大多数生产饱满厚重西拉葡萄酒的产区相比，这里的西拉葡萄酒通常更加柔和优雅，酒体适中，散发出黑色水果，甜香料和淡淡的泥土和皮革香气和产区的赛美蓉一样，猎人谷的西拉葡萄酒有非常好的陈年潜力，顶级葡萄酒可以陈年20年左右
