老酒，顾名思义，就是老酒当然，国产白酒中也有老酒，更多，这是陈年葡萄酒的香味，这句话深深印在每个中国人的脑海里，老年白酒也备受追捧如果是酒呢酒越老越好，越香
有些好酒确实有极好的陈年能力，在陈方可以持续很多年，而且酒的品质是伴随着时间的发展而提高的，所以一瓶老年人的酒价格确实要高于新年的，比如勃艮第或者波尔多的顶级酒，罗纳河谷的顶级品牌，年份波特酒。
就葡萄酒的产量而言，90%以上的葡萄酒没有陈酿价值伴随着陈酿时间的推移，大量的葡萄酒会失去自身的香气，同时也无法产生足够迷人的二级或三级香气一般来说，大多数葡萄酒建议在2—5年内饮用尤其是干白，更要注意年份很多干白酒都是清新爽口的，2—3年酒的质量明显下降购买葡萄酒时，我们必须特别注意
了解了以上关于老酒的信息后，这里还有一个至关重要的环节:保存如果没有良好的保存条件，即使是顶级的好酒也会很快老化比如80年代的波尔多名庄，保存条件完好，褪去了青春艰难，突兀，奔放的味道，取而代之的是甘甜，醇香，带来的是一种深沉的口感和清爽的感觉因保存环境不当而过早腐烂的葡萄酒，可能会失去各种层次的香气，衍生出一些令人不快的风味，使葡萄酒非常不平衡
所以，老酒有风险，开瓶要谨慎开一瓶陈年老酒就像一场游戏，随之而来的可能是一种从未谋面的酒，会被深深铭记很久或许是另一个极端，一个葡萄酒价格顶级，衣着华丽的葡萄醋
