不是妖精练得越久，越厉害！酒更像一个人，有一个巅峰时期，在这个时期你可以喝到最好的味道葡萄酒本身没有具体的保质期，只有一条发展曲线，经历了青春，成熟，陈年三代
颜色深，香气简单，不够复杂，不够优雅，缺乏可变性，只有来自葡萄的纯果花香和部分来自橡木桶的香气，来自葡萄和橡木桶的香气没有很好的融合，单宁丰富，强烈甚至难以下咽，而且大多是小分子，比较苦葡萄酒中的各种有机物质没有被陈酿整合，葡萄自身风味特征明显其酸味，苦味，甜味明显，味觉平衡差，令人不快它的味道简直就是来自葡萄的味道，来自橡木桶的味道，回味短暂当然，也有很多酒是直接酿造，装在橡木桶里即饮的，比如博若莱新酒
2.成熟葡萄酒:指在瓶中经过规定的成熟期后，达到最佳饮用期的葡萄酒。
酒的颜色仍然很深，但酒的边缘呈现明亮的砖红色，香味，优雅，精致，层次感明显，变化多样，仅有少量果香和花香在陈酿过程中，果香和花香的香味物质在软木塞提供的微氧环境中发生缓慢的化学反应再加上橡木桶带来的香味物质，这种缓慢的化学反应产生了极其奇妙的香味物质，如动物皮革毛皮香味，烟草和烟草伴随着单宁小分子慢慢聚合成单宁大分子，单宁变得细腻柔软，但强度不减小的酚类化合物因聚合而消失，减少了苦味它的味道变得更加丰富复杂，口感愉悦，平衡性非常好回味非常持久
3.陈年酒:指已经过了成熟期，进入陈酿阶段的酒。
酒的颜色变成棕红色，褐色，甚至褐色，会有很多沉淀物，要分开，相对健康的香气包括酱香味，植物腐烂的气味，木头腐烂的气味，蘑菇或块菌的气味等也可以喝，但明显属于# 65533，太老，变质气味包括醋酸味，酱油味，报纸霉味等建议不要喝它们，单宁变得很软或不明显，酸味可能变得明显通常味道会很均衡，除非酒精含量太高，感觉太突出，余味变得很短
