跟大家分享了威士忌的品鉴方法之后，今天我们就来说说烈酒界的另一个热点——白兰地。
白兰地在世界各地随处可见，如法国的科涅克和阿马尼亚克，西班牙的白兰地德赫雷斯，意大利的格拉巴，智利和秘鲁的皮斯科等在所有的白兰地中，干邑是最著名的一种，它对葡萄原料的产地和品种，酿造方法，陈酿都有严格的要求
今天我们就以干邑为例，介绍一下白兰地的鉴赏方法。
一张图教你如何评价干邑。
和品酒顺序一样，品干邑首先要观察它的颜色，包括它的颜色深浅，是否有杂质，它的清澈度，亮度等等。
干邑最初从蒸馏器流出时是无色的，但最后倒入酒杯时是有颜色的这些颜色的变化解释了它的橡木桶储存过程通常年轻的干邑呈现麦秆色或蜜色，伴随着年龄的增长，颜色向金黄色，暗金色，琥珀色甚至更深的颜色变化
但需要注意的是，干邑迷人的色泽，除了橡木桶的陈酿，往往还来自焦糖调色所以判断一款干邑的年份不能只看颜色
除了干邑，阿马尼亚克，西班牙赫雷斯白兰地，橡木桶陈酿的优质白兰地也可以遵循这种方法当然，并不是所有的白兰地都像科涅克白兰地一样色泽鲜艳，比如格拉巴和皮斯科，在橡木桶中不陈酿就无色
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与葡萄酒的气味不同，闻干邑时，不要把鼻子伸进酒杯里，也不要用力吸气，否则容易闻到刺鼻的酒精味正确的做法是把鼻子贴近杯口，轻轻闻香接下来将酒杯绕圈转动，让干邑与空气充分接触，感受香气的变化可以慢慢轻轻晃动酒杯，有利于香气的完全释放
由于产地和陈酿等级的不同，不同干邑的香气会有很大差异一般来说，年轻干邑以鲜花和水果的气味为主，如玫瑰，橙子，梨等，但经过长时间的陈酿，葡萄酒会逐渐呈现出干果，焦糖，坚果，肉桂等甜味香料的风味，甚至会转变成泥土和蘑菇的陈酿风味
