了解酱香型白酒的人都应该知道，真正传统的酱香型白酒是大曲和当地的小红粮，是经过九次蒸，八次发酵，七次取酒而得。过程很多，还得天地相连，24季helliphellip
很多酒友在喝酱香酒的时候会吐槽说:明明是同一个品牌的酱香酒，但是不同时间生产的酒口感不一样，就认为厂家质量有问题，甚至用劣质酒当好酒。
真正的酱香酒，每次喝的味道真的不一样！这才是传统工艺酿造的酱香酒的真正特点，叫真正的茅台酱香酒特色！这主要是由以下原因造成的:
1.冲泡条件的一个小小的改变，就会产生不一样的味道。
传统工艺酱香酒，手工制作酒的质量与发酵温度，湿度，大曲与高粱的比例，搅拌均匀性，烘烤温度和时间等有关这些因素会导致每一款窖藏酒的风味有微小的差异
2.调酒师调的每一批酒，味道都会不一样。
优质的酱香型酒是通过酒勾兑勾兑的，勾兑者的口感会有一定的变化，导致每批勾兑酒有一定的差异这就像一个厨师做的菜，尽管同一个厨师在同一个锅里煮的熟猪肉每次味道都不一样
3.不同调酒师的口味会不一样。
不同的调酒师做出来的味道是不一样的，就像同一家餐厅不同的厨师做出来的熟猪肉味道也会不一样。
4.勾兑酒的存放条件不同，口感也会不同。
传统酱香酒经过勾兑，然后储存半年到一年才出厂在储存期间，不同储存地点，温度，光线等的变化也会导致口味上的一定差异
5.工序多，制作周期长，也会导致口味不同。
传统酱香酒至少需要160多道工序，1800多天的世界上最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成每道工序稍有不同，味道就会不一样
6，不同的时间和心情喝酒，味道会不一样。
人的味觉在不同的时间，不同的心情下是不一样的，所以对酱香酒里的酸，甜，苦，涩有不同的感受，也感受到不同的味道。身体不适，会觉得更苦，快乐和甜蜜将占上风！
7.不同的人会有不同的味道。
这种酱是不含主体目的:香的物质有一千六百多种，却没有主体，彼此和睦相处，谁也不带头，每个人的味觉敏感度不同一般人能感觉到酸，甜，苦，辣，涩等味觉敏感的人会感受到更细微的味道，比如水果，吐司等复杂的味道
8.不同的储存环境导致不同的味道。
单瓶酒的储存环境不同，储存时间不同，也会在口感上产生微妙的变化。
9.喝的环境不一样，味道也会变。
如你手中的好酒每一瓶味道都完全一样，相反，你需要小心。估计你喝过工业上大量生产的酒，只有流水线生产的产品才会有同样的味道:就像你在XX吃的薯条，保证全球口味，和中国厨师做的菜完全不一样！
