葡萄酒爱好者一般喜欢干葡萄酒在他们看来，甜酒只适合入门级的爱好者或者对酒一窍不通的人其实很多甜酒都不错今天，我们将介绍一些甜酒
甜酒的糖分是从哪里来的。
大多数甜酒的甜味来自葡萄的天然糖分当所有的葡萄糖在发酵过程中转化为酒精时，葡萄酒就是干的如果发酵过程中途停止，酒就会有一些残糖，这是甜酒的基本酿造方法
冰酒
冰酒是用冷冻的健康葡萄制成的，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖分和风味，所以冰酒有很浓的鲜果味根据欧盟法律，制作冰酒的葡萄只能在零下8摄氏度的条件下采摘，通常是在午夜时分所以只有德国和奥地利这样的少数国家能生产冰酒，但是每年的天气情况都不尽如人意，所以这些国家的冰酒并不便宜
加拿大酿造冰酒有比较可靠的天气条件，但没有法律管制因此，一些生产商将秋天采摘的葡萄冷冻在酒厂，这比在寒冷黑暗的环境下采摘葡萄更可靠，更高效这就是为什么有些加拿大冰酒特别便宜的原因
贵族酒
贵族酒是由腐烂的葡萄制成的葡萄孢子使葡萄收缩，从而浓缩糖分，酸度和味道更重要的是，霉菌改变了葡萄果实的香气，产生了蜂蜜，果酱和杏仁蛋糕的香气，使得甜酒更加复杂和浓郁
老贵族酒闻起来更像坚果和干蘑菇只有当葡萄完全成熟时，天气才适宜mdash早上多雾潮湿，下午阳光明媚mdashmdash会发生，所以不是绝对的因为不是所有的葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择收获整串健康腐烂的葡萄，或者只采摘受霉菌影响的葡萄用贵族酒酿造要看天气，需要大量人力，所以比较贵
贵族酒起源于匈牙利，在托凯最为著名这是贵族酒开始酿造的地区17世纪当地人发明这项技术后，就开始酿造甜酒
风干葡萄酒
酒的甜度也可以手动调节当大自然无法使葡萄成熟时，就将收获的葡萄放在阳光下或专门的干燥室中，然后进行压榨，就像意大利的Regiotto利口酒一样Recioto della Valpolicella葡萄酒采用风干法酿造葡萄采收后会在干燥通风的小屋里进行干燥，使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩在发酵过程中，为了保留葡萄酒中残留的糖分，会人为终止发酵过程
勒托甜酒呈深宝石红色，含有成熟的红色水果，干花和香料口感香甜，单宁柔和，回味悠长，最适合做甜品
天然甜酒
在发酵过程中，加入少量酒精，终止糖醇转化过程在法国，这些葡萄酒被称为Vindoux Natures，因为在发酵过程中加入了酒精，导致发酵中断，从而保留了葡萄汁中的Rdquo糖所以，天然葡萄酒它是一种酒精度和甜度都很高的葡萄酒甜酒很受国内饮酒者的欢迎配这款酒，最好是享受温热的食物，比如烤通心粉和奶酪配慢炖猪肉
