味蕾是味觉感受器在舌头的表面，有许多小突起这些小突起类似乳头，医学上称为乳头味蕾在品酒中起着重要的作用
最近，西班牙一位神经学家进行的调查发现，当人们品尝低酒精含量的葡萄酒时，味蕾会享受更多，而高酒精含量的葡萄酒则不容易让人体验到这种体验。
科学杂志《公共科学图书馆·综合》发表了这项研究的部分内容，其中说，21名参与者接受了核磁共振扫描，以测试他们的大脑活动。
在核磁共振扫描过程中，测试人员准备了不同的品尝葡萄酒，让参与者通过试管吸入嘴里葡萄酒有两种，一种酒精含量低，另一种酒精含量高这两种酒的风格和风味非常相似，主要区别是酒精含量的不同
虽然人们认为酒精含量高的酒更烈，更饱满，但研究结果表明，人在喝低酒精含量的酒时，大脑活动比喝高酒精含量的酒时更高事实上，与酒精含量低的酒相比，酒精含量高的酒并没有让大脑的任何一个部位有更强的活动
研究发现，酒精含量低的酒并不是真的比酒精含量高的酒更烈或更好喝，而是受试者在品尝酒精含量低的酒时更注重酒的风味，而不太注重酒精含量高的酒的风味。
研究团队的主要研究员Ram middot弗罗斯特告诉《发现》杂志记者，酒精度低的酒比酒精度高的酒更能引导人的感官进行定位和探索我们的研究结果表明，低度葡萄酒可以刺激人们对葡萄酒整体风味的敏感度
