1.元代酒文
元代有《曲本草》，一些重要著作中有酒章，如胡思慧大医的《饮食记》，邹璇的《秦寿养老新书》，佚名的《家居必需品全集》等，都有专章讲解酿酒。
《家居必备大全》记载了元代的许多酿造方法，如东阳云法，天台酒党，等等，对后世的酿酒产生了深远的影响。
《屈本草》中有这样一段记述:暹罗酒用烧酒复烧两次，并加入珍贵的奇香，每坛一盏，檀香十多斤像漆脂一样熏制，然后加入酒里，用蜡封好，埋在土里两三年没有燃气燃烧，拿出来使用带到船上的，能喝的，三四杯就醉了，价值比不变高十倍两次燃烧意味着两次蒸馏可以证明《曲本草》的成书时间不早于元末
2.明清时期的酒文。
明清时期，与酒相关的著述明显增多，人们热衷于探讨酒的话题，触摸酒文化的内涵。明代留下的酒类著述有冯世华的《酒史》，屠本君的《写饮》，袁宏道的《御制服装》，的《酒颠》，陈继儒的《酒颠》，周禄景的《狂夫酒言》，沈慎的《酒概》，恒的《醉乡法》和朱幼敦的《酒词》
清代的酒类著述更为丰富，有佚名的《酒部会考》，余的《酒令丛朝》，酒类著述大多在一卷，其中有童的《绍兴酒谱》，蔡的《丧策》，叶一宝的《醉乡约》，黄的《酒令丛考》张超编著的《坛记丛书》是一部清人撰写的酒类著作集，收录了金的《酒散文》，沈仲瑛的《酒政五十则》，张弼的《南村酒政》，程的《酒警》和的《酒政六则》等
这些丰富的酒类著述，为我们研究古代饮酒文化的起源，发展和变迁，寻找与酒有关的居住习俗，捕捉酒林醉村的轶事线索，提供了难得的宝贵资料。
除了葡萄酒专著，古代文献中也有很多关于葡萄酒的章节，其中不乏真知灼见如明代宋应星的《天工吴凯》中，写了一段曲珍，从制作工艺方面叙述了曲，神曲，曲丹的加工步骤，并绘有图画，一直是酿酒史研究的重点
《本草纲目》是一部医学书籍，其中对药酒的阐述非常有价值书中25个酒吧下面，有附药酒处方带着特殊的目的，检索历代药酒69种，让人们了解中国药酒的整体风格此外，《本草纲目》在每一个药项的附录中，往往附有药酒配方，配伍准确，医理精深据统计，《本草纲目》中涉及的药酒方药多达200种，一直为药酒研究者所关注
明代郜琏所著《尊圣八鉴》共十九卷，成书于万历十九年其中，《饮酒吃法笔记》收录了17项酿造内容，详细描述了宋代以来流行的碧香酒，地黄酒，羊肉酒等保健酒，并对其养生功效进行了说明
明清时期，许多知识分子都努力研究饮酒文化他们从理论上总结出饮酒的理想标准，表现出饮酒世界的高度意境
吴斌，阿清人，很有酒政的代表性他的酒政六原则包括对饮酒者的要求:雅，豪爽，率真，忘机，知己，交友，玉人，忠，包括对饮酒场所的期待:花，竹林，高阁，原舟，曲剑，平畴，莲花阁，还包括对饮酒环境的追求:春郊，花时，清秋，新绿，雨雪，新月，晚凉同时还把说话，唱歌，烧香，撒花，作歌，钓鱼，煮泉，抛壶等活动与饮酒的感受结合起来，认为饮酒是一种很有趣的活动
