生活中，无论是直接吃水果还是榨果汁，我们都会对水果进行清洗，有时还会使用专门的水果清洁剂对水果进行清洗，避免农药残留那么，酒厂酿酒的时候，葡萄会被清洗吗
其实酿酒的时候，不管是红酒还是白酒，酒厂都是不清洗葡萄的为什么这样不会影响卫生吗
今天边肖来科普，问酒厂为什么不清洗葡萄。
01.酿酒葡萄不需要清洗。
葡萄皮上的灰尘，蜜蜂翅膀或一些附着的小昆虫等杂物，在发酵后会沉淀在发酵容器的底部，很容易与葡萄酒分离。
与其他水果相比，葡萄种植者在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学物质的使用非常谨慎和克制，目前越来越多的酒庄采用有机种植方式。
02.酿酒葡萄不能洗。
对于酿酒师来说，清洗葡萄不仅是一个不必要的步骤，还会破坏葡萄酒的风味。
首先，水洗过的葡萄中会残留一些水分，使酿造的葡萄酒被这些水分稀释，影响葡萄酒的纯度，失去葡萄酒的风味。
其次，葡萄汁的发酵需要酵母，葡萄皮上有一层白色奶油mdashmdash果粉，果粉上附着大量的天然酵母菌，不同品种的葡萄上寄生的酵母菌种类和数量也不同《微生物生态学》上一篇研究报告显示，葡萄果实越成熟，果皮上寄生的酵母越多不同类型的酵母会给葡萄酒带来不同的香味
虽然不洗，但是要分类尽量选择成熟度好，新鲜度好，干净卫生的葡萄来酿酒
03.不打扫卫生怎么保证卫生。
首先，由于葡萄酒是一种酸度高，pH值低的液体，微生物不易生长，所以能对人体造成伤害的病原体无法在葡萄酒中存活19世纪法国微生物学家路易·米德多特，巴斯德认为葡萄酒是最健康，最卫生的饮料
其次，葡萄酒会做复杂的后续工作比如酒和沉淀物可以通过胶粘分离
此外，酒还会经过杀菌过滤，不仅能过滤掉看不见的细小颗粒，还能过滤掉残留在酒中的各种细菌。
这样，酒的卫生就有了保证。
04.这些东西需要洗。
虽然酿酒葡萄不用洗或者不能洗，但是酿酒师在酿造过程中的清洗工作还是很繁重的为了防止一些霉菌在污染的环境中滋生，酿酒师必须仔细清洁酿造中使用的软管，发酵罐，水泵和其他器具
