葡萄酒在酵母的作用下，由葡萄果实中的糖分转化为酒精和二氧化碳小酿酒葡萄发酵成好喝的酒，和酿酒葡萄的结构有很大关系葡萄酒的每一个部分，包括果皮，果肉，种子，梗，在酿酒过程中都会对风味产生影响，不仅决定了葡萄酒的气味和口感，也决定了陈酿的潜力和价值
那么，酿酒葡萄的不同部位为酿酒提供了什么。
为酒皮提供单宁，颜色和酵母。
葡萄皮上除了单宁和花青素外，还覆盖着一层霜，霜中含有天然酵母，为葡萄酒酿造提供了很好的酵母。
为酒浆提供糖分，酸度和酒精。
果肉主要提供水，糖，有机酸和各种矿物质，即葡萄汁其中，糖通过酵母发酵转化为葡萄酒中最重要的物质酒精果汁中糖分的多少会影响酒精的浓度和葡萄酒的甜度酸味是除了甜味和涩味之外的另一种主要味道，也是影响衰老的关键因素不同的矿物质成分可以组合成更多的风味和口感变化
为葡萄籽酒提供helliphellip
含有葡萄籽油和单宁和梗一样，葡萄籽的单宁也很粗糙葡萄籽中的油和单宁会带来不好的苦味和涩味，所以在酿造过程中不会从中获得夹杂物在酿造过程中，为了防止种子释放油脂和单宁，榨汁时必须避免压力过大而使种子破裂
酿酒是葡萄酒的基础，葡萄的每一部分在酿酒过程中都扮演着特定的角色任何一个部分的偏差都会导致葡萄酒的不同风味，这也使我们能够品尝到多种多样的精品葡萄酒
