酒的味道多种多样根据边肖的说法，葡萄酒的味道分为浓郁型葡萄酒，低度型葡萄酒和中度型葡萄酒但是是什么原因导致酒的味道不一样呢本文将从以下几点来解释葡萄酒的味道是如何来的
酸度和糖分
葡萄酒中的主要酸是酒石酸和苹果酸酒石酸和苹果酸都是在葡萄的生长和成熟过程中产生的在温暖的气候下，葡萄呼吸时这些酸中的一部分会分解，所以温暖地区生产的葡萄酸度比寒冷地区的低当大多数红葡萄酒和少数白葡萄酒由苹果酸—乳酸发酵时，葡萄酒的酸度伴随着尖锐的苹果酸逐渐转化为柔和的乳酸而变化
每种葡萄酒都有独特的香气和风味特征葡萄酒的香气和风味是怎么来的葡萄酒的香气和风味主要来自三个方面:mdashmdash葡萄品种，风土和酿造技术世界上有成千上万个葡萄品种，每个品种生产的葡萄酒都有独特的香气和风味特征不同的品种含有不同的化学物质，其香气和口感也不一样，所以酿出来的酒自然有独特的特点
葡萄酒文化中的风土一般用来指与葡萄生长有关的一整套生态系统，包括阳光，空气，湿度，雾，温度，土壤等因素，这些都会影响葡萄果实的化学积累，从而影响最终的葡萄酒发酵和陈酿过程会影响葡萄酒的香气和风味酿酒师可以通过各种方法影响葡萄酒的香气和风味酿酒师可以干预的因素，如浸泡时间，发酵时间，发酵容器等，会使最终的葡萄酒具有特殊的香气和风味
鞣酸
单宁是一种广泛存在于红酒中的物质作为葡萄酒中特有的物质，它会与葡萄酒中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性在品尝单宁的过程中，你舌头的中部和口腔的前部对味道最敏感，最能体会到单宁特有的涩味
色素
红酒和白酒的色差是因为红酒是带皮发酵的，而白酒是不带皮发酵的葡萄酒中的色素主要来自葡萄皮所以，对于红酒来说，酒的颜色会比白酒更深
小技巧
如何让酒更香。
许多人在品酒前会摇几下酒杯为什么
为什么摇一摇杯子能让酒味更突出由于晃动酒杯的过程，葡萄酒可以更快地与空气接触，从而加快了葡萄酒的氧化速度，使葡萄酒的香气更加均匀地扩散但是需要注意的是，起泡酒千万不要摇晃，因为这样会让气泡消失的更快，反而会失去喝起泡酒的乐趣
