也许你看过很多关于品酒评价的文章和书籍，对葡萄酒鉴赏也做过一些研究，积累了一些经验也许你知道一些基本的品酒标准，包括外观，香气，口感，回味和整体印象但是，你知道如何评价起泡酒的品鉴吗
品尝起泡酒时，除了白色的背景，明亮的光线，保持口腔清洁外，干净的酒杯也很重要清洗香槟酒杯时，应避免使用洗洁精或清洁剂因为如果这些洗液产品残留在玻璃杯中，会阻碍气泡在玻璃壁上的附着，影响起泡酒的外观评价但是万一出现这种情况，我们还是可以通过嘴巴感觉到酒里的气泡
评价起泡酒首先是听观察你可能对此感到困惑当你慢慢拔出软木塞时，瓶中的气体因压力而逐渐释放，发出Psst 声音，当软木塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的Pa 声音但需要注意的是，开起泡酒时，要尽量控制动作幅度，降低开瓶时的声音，避免瓶内二氧化碳排放过多
起泡酒的外观评价包括以下描述性指标:
1.慕斯
2.气泡环
3.磁泡尺寸
4.气泡持续性:包括气泡的数量，气泡产生的速度和气泡持续的时间。
如果刚打开的一瓶起泡酒没有气泡，你应该先检查一下密封瓶子的软木塞如果软木塞已经变干或者太松，就说明葡萄酒储存不当或者软木塞有问题
陈年香槟总能呈现出较小的气泡，主要是因为它们在陈酿过程中逐渐失去了大量的二氧化碳一般来说，便宜的起泡酒产生的气泡会很快消散陈年香槟的泡沫会更细腻
以下是对一款新世界起泡酒的描述:
这始于迅速消失的大泡沫It # 39主要是霞多丽和黑比诺，有很好的口味组合——梨，金银花，柑橘，梨和黄油味它与各种食物搭配得非常好这是今晚最受欢迎的
这个描述可以翻译为:这种酒刚入杯时有很大的气泡，持续时间极短，消散很快这款酒主要由霞多丽和黑皮诺制成，有多种口味，包括梨，金银花，柑橘，梨和奶油它和各种食物都很搭配这是我今晚迄今为止品尝过的最喜欢的葡萄酒
从描述中可以看出，这款酒的气泡比较大，持续时间短，散发的香气多为鲜香应该是适合鲜饮的廉价起泡酒
事实上，不仅是起泡酒，一些无气葡萄酒中也会出现一些气泡如Spritzy它经常被用来描述轻微的气泡，这在新瓶装的无气葡萄酒中很常见另外，还有prickle，直译为痛苦，指无气葡萄酒中少量残留二氧化碳产生的细腻感
