追溯到祖先尧帝，保定已经传承了一千多年赵之地，冀抚之境，北控三关，南通九省，赤渭之都，指古城保定千百年来，保定这座古城形成了独特的饮食文化，精致华丽的直隶官府菜就是这种文化的结晶品百年保定老酒，品直隶官菜，见证古城千年风霜今天，我们要探讨乾隆御宴菜肴炸虾段背后的故事
乾隆五十三年，一艘龙船停靠在白洋淀赵北口宫乾隆皇帝在宫女和太监的簇拥下，缓缓走下龙舟乾隆皇帝环顾四周，看到白洋淀的水从东边流过来看着这座三面环水的宫殿，乾隆皇帝对他的祖父康熙越来越敬佩狄龙皇帝今天似乎心情很好他决定在这里吃晚饭
直隶官菜源于民间，形成于官府，升华于朝廷纵观中国官菜，直隶官菜以其精致大气，富丽堂皇的菜肴展现了官宦贵族的风采直官府菜从诞生开始就一路延续，从清朝兴盛到民国，流行于首都附近的直隶，却影响了整个北方美食每一道直隶府菜都和那些有关，达官贵人有一个有趣的故事，其中炸虾和乾隆皇帝的故事是代表
炸虾段作为当年的皇家宴会菜肴，以入口酥脆，鲜咸可口，色泽艳丽而赢得了那些Rdquo青睐除了厨师精湛的厨艺，炸虾段的选材也很讲究mdashmdash一定要选一级白洋淀虾白洋淀虾以壳透明光亮，肉质紧实，有韧性，营养丰富而闻名白洋淀也被认为是三大珍稀虾产地之一
在中华民族灿烂的饮食文化中，享受高档菜肴时，酒总是必不可少的酒和食物总是相辅相成的比如中国人在享用肥美的大闸蟹时，往往会配上黄酒这是因为黄酒不仅能中和大闸蟹的寒性，还能去除螃蟹的腥味，增加螃蟹在口中的鲜美感那么吃炸虾应该喝什么酒呢
众所周知，直隶官府菜起源于保定，是保定人对高品位饮食文化的成功探索熟悉直隶官菜烹饪技艺的保定人，自然对炸虾和酒的搭配最有发言权在保定人看来，品尝直隶府菜，如果不喝百年保定酒，就难以品味当年菜肴的韵味和精髓，也无法欣赏直隶当年的沧桑与辉煌
百年保定酒是什么神奇值得保定人执拗地坚持吗
熊宝福酒厂三面环河，一面环湖这里水资源丰富，大部分地区分布着富含锶的优质地下水，就像赤水河之于茅台，岷江之于五粮液，赋予了保定百年名酒基因同时，百年保定酒精以高粱，小麦，玉米，大米，糯米为原料，采用蒸，烧，蒸五遍次，采用老五甑的传统工艺酿造，作为国家重点湿地生态保护区，白洋淀湿地的生态环境非常适合酿酒所需微生物的繁殖，酿造的白酒风味也非常独特
如生态湿地和黄金粮仓是百年前大自然赋予保定酒的先天禀赋，所以酿酒大师的加持为这款酒注入了灵魂作为雄安保障房酒业酿造技术总顾问，中国酿酒师赖参与了百年宝鼎酒的酿造南北技术融合创新，品质自然有保障
炸虾脆，鲜，咸，雅，细腻百年保定老酒柔和淡雅清香，唇齿留香两者结合，相得益彰在酒的包裹下，虾的鲜味会更明显，口感会更脆嫩虾会有酒香，酒香助虾鲜，让人回味无穷
也许，如果当年用的是百年保定酒，乾隆皇帝就不会去江南了！
下期预告:一道菜被清朝嘉庆皇帝赞为色，香，味三绝而其汤被嘉庆皇帝赞为比较御厨的汤后来，这道菜成了直隶政府的名菜之一，也成了所有保定知府招待宾朋的必备菜肴你知道这是哪道菜吗下次我们一起揭开这道菜的神秘面纱
