枣食营养价值高，菜系多红枣无论是煮，炖，焖，炒，都是风味浓郁，营养丰富此外，大枣还具有很高的食疗营养价值
原料:鲜枣10kg，高粮白酒1kg，酒量0.5kg左右，按此比例配料。
制作酒枣的步骤如下
1.清洗风干:将挑选好的枣果用流动水冲洗干净，铺在桌子上，晾干去除表皮水分备用。
2.涮酒:将漂水晒干的鲜枣按枣酒比为10:1的比例分批放入酒中，涮出，涮出的酒体应如新。
3.灌坛:将腌制好的大枣放入事先清洗干净擦干的坛内，坛盖上一层厚厚的牛皮纸，扎紧，盖上双层塑料布，再扎紧要密封严密，防止漏气，枣15天就可以喝了然后可以从缸中取出，用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒，得到成品
红枣的原料要求
摘枣，不要用棍子打枣，应选择适当时期的新鲜日期华北农业谚语，7月15日红圈，8月15日降杆，红圈意味着在这个采摘期，鲜枣梗外缘约1/3变红，1/3处于乳白色阶段，另外1/3仍为绿色，选择乳白色阶段后期会变红的红圈枣和鲜枣，鲜枣在使用前必须清洗干净并晾干
家常酒和红枣的做法
材料:红枣250克，冰糖50克，蜂蜜半勺，雕酒1勺。
家常酒枣的步骤如下
砂锅上，将提前一个晚上用冷水泡过的红枣洗净，放入砂锅中，小火煮至汤底开，继续炖，加入适量冰糖和半茶匙蜂蜜，小火炖五分钟，加入一汤匙雕酒，小火炖三分钟，关火，让红枣泡在汤底冷却后上桌。
红枣的营养价值
俗话说:7月15日，日期为红色，8月15日，日期至宅农历七月十五，枣树上的青枣渐渐变红，八月十五，红枣已经上了房顶所以做枣的最佳时间是每年的8月15日左右，等到春节，枣才开吃枣酒制作和食用需要一个月左右的时间枣酒纯正，口味独特，皮大而薄，核小而肉厚，色泽美观，香甜爽口，营养丰富
酒枣的功效与作用
枣酒保持了鲜枣的色泽，更好地保留了枣的营养价值枣酒不仅是一种补品，还是一种理想的食疗佳品
1.红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，增加血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至使癌细胞转化为正常细胞的物质，
2.红枣中丰富的维生素C可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇，减少结石形成的概率，
3.红枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，是理想的食疗佳品。此外，大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用，
4.大枣中含有的芦丁是软化血管，从而降低血压的物质，具有防治高血压的作用，
5.红枣还可以抗过敏，除臭，安神，益智健脑，增进食欲。
另外提醒大家，如果有慢性病，脾胃虚寒，牙病患者，便秘患者，要谨慎食用酒和枣，而且大枣不宜与海鲜同食，食物是相互配伍的。
