储存的啤酒尝起来有点乏味倒出一罐拉格啤酒，就会尝到与巴斯德酵母密切相关的产品它们的遗传多样性与制造麦芽酒和葡萄酒的各种小而多样化的酵母相比是苍白的，这些酵母会产生不同的代谢副产物，产生多种多样的风味事实上，数百年来，储存的啤酒看起来或尝起来确实不如其他两种葡萄酒，因为新菌株的质量和味道的选择确实很棘手但现在这种情况有望改变
可是，另一种酵母直到2011年才被发现mdashmdash当阿根廷微生物学家迭戈·利金德在南美洲巴塔哥尼亚的森林中发现另一种巴斯德酵母时，他终于找到了缺失的一环这种野生酵母并不完全适合工业酿造，但它的发现为开发新型双杂交酵母创造了可能性一旦这种酵母被发现，一切都开始变得非常有趣芬兰VTT技术研究中心的酿酒酵母研究专家Brian Gibson说
现在，啤酒爱好者们终于可以举起他们的酒杯了，因为吉布森和他的同事们最近成功记录了重复使用两种巴斯德酵母酿造葡萄酒的古老配方现在，我们可以制作完全不同的贮藏啤酒吉布森说目前培育的杂交酵母都比其亲本效果更好，能更快酿造出质量更高，口感更好的产品
