最近几年来，许多人越来越重视葡萄酒，市场上有数百家葡萄酒商店但是美食美酒很少推广，有些朋友觉得无从下手事实上，没有一个网站能够一站式提供信息就连葡萄酒店里的销售人员，都是偏葡萄酒知识的，和美食的联系也比较薄弱有什么方法可以学习食物和酒的搭配有必要带一瓶很贵的酒去参加晚宴，才能和菜肴完美结合吗
红酒配红肉这个概念确实有参考性，但是实际菜品众多，大众化，需要更精准的技巧来找出搭配以下三招——机智法，简称机智法，参考了酒与食物搭配的三大原则，从分量，搭配效果，当地食物搭配当地酒等方面了解食材和酒的特点
第一招:重量感
简单来说就是指菜和酒的整体浓度了解菜肴的重量，让我们更容易，更准确地找到合适的葡萄酒菜的主料，加上烹饪方法，是轻，中还是重清淡的菜要配等量的淡酒重口味的菜只能配重口味的酒比如清淡的鱼，比如李，可以搭配清淡的白酒，比如意大利灰，脂肪含量高的鱼，比如鲱鱼，可以搭配重桶酿造的霞多丽白酒，重酒可以搭配鲱鱼的油香味
第二招:匹配效果
匹配效果，主要有两个方向一个是平衡，一个是提升平衡是中和食物或葡萄酒中的某些味道或特征，以达到和谐的感觉提升就是增强食物或酒的某种令人愉悦的味道，放大甚至让它爆炸，或者延长好味道的回味有酒的食物其实很有意思，你可以随意选择
第三招:本地菜配本地酒。
本地菜配本地酒是最重要的搭配方式想象一下意大利葡萄酒配意大利当地食物，或者俄勒冈州的黑皮诺配来自威拉米特山谷的牛奶奶酪味道绝对非同一般但是本地菜和本地酒的搭配并不总是完美的，具体情况还得具体分析
有许多不同的方法来学习如何搭配食物和酒一种方式是体验传统的经典搭配在你掌握了基本功之后，不妨加入一些新的创意，尝试一下反传统的搭配
