起泡葡萄酒
在这些葡萄酒中，最著名和最有价值的起泡酒是香槟通常厂家只会把达到适宜饮用期的香槟投放到市场，所以已经上市的香槟一般不用等待就可以马上饮用但有些顶级香槟也有很长的陈年能力，可以陈年几十年此外，香槟也是庆祝的好场合
陈酿能力长的干红葡萄酒往往具有无可比拟的单宁结构，优质的酸度和复杂的口感，这些都是保证葡萄酒能够在较长时间内慢慢成熟和进化的必要因素。
这种干红葡萄酒主要来自:法国波尔多玛歌，波亚克，圣朱利安这些著名的产区，勃艮第夜山的特色花园，罗纳河谷的Cocircte RocircTie，Hermitage，西班牙里奥哈的部分Gran Reserva，意大利的托斯卡纳和巴罗洛，澳大利亚的巴罗莎，美国加州的纳帕谷。
甜白酒
著名产区的甜白葡萄酒往往甜度丰富而复杂，酒体饱满而醇厚在甜甜的保护下，他们有着超乎寻常的衰老能力19世纪初曾经有人喝过贵族酒，现在还很神奇
强化葡萄酒
在这种葡萄酒中，在葡萄汁发酵过程中加入酒精来停止发酵，从而保留部分糖分通常，强化酒的酒精含量高于16度，甚至超过20度这些葡萄酒有的经过了长时间的刻意陈酿，虽然失去了一些果香和甜味，但酒体的细腻和口感的复杂给人无与伦比的享受
这类葡萄酒中最著名的有:来自法国南部的麝香葡萄酒，，Banyuls，Maury，Beaumes—De—Venise—Venice，Rasteau的天然甜酒，葡萄牙的波特酒。
氧化葡萄酒
这些酒仿佛是时间的主人，生命力极强，进化周期超过50年甚至上百年在酵母层的保护下，在橡木桶中长期陈酿，散发出核桃，榛子等氧化气息，产生浓郁和谐的口感最著名的氧化葡萄酒是西班牙的雪利酒和法国汝拉的黄酒影响葡萄酒陈年潜力的因素有很多，但最重要的是:产区和年份
