很多葡萄酒爱好者都有这样的经历:开瓶后，没喝完的酒舍不得丢弃，但酒的味道会逐渐变化，甚至变质软木塞一旦打开，葡萄酒就会被氧化，从而改变其化学成分，形成不同的香气和风味最终，葡萄酒会失去活力但是，将葡萄酒存放在冰箱中可以减缓其变质过程，在绝对必要的时候也是不错的选择
所有打开的葡萄酒都需要在5—13℃下保存白葡萄酒和起泡酒更容易受到光和高温的破坏，所以需要比红酒更低的储存温度，储存的地方需要避光，所以要放在冰箱里储存红酒虽然不能冰镇太多，但开瓶后需要存放在冰箱里
储存未开封的葡萄酒
如果把一瓶未开封的葡萄酒放在冰箱里，会阻碍葡萄酒的陈酿所以一般来说，只有白葡萄酒才应该冰镇后再喝，而红葡萄酒应该在室温下饮用存放时，酒瓶要倾斜一定的角度，让酒与软木塞接触，这样就不会有太多的氧气通过软木塞进入瓶中未开封的葡萄酒可存放在10—15℃，注意避光避震
开瓶酒
牛奶，水果等产品接触空气往往会变质，这个周期很短酒也是如此暴露在空气中会使葡萄酒发生一定程度的变化通常，葡萄酒在开瓶三天后就会失去饮用价值虽然我们可以通过去除瓶中的氧气来延长葡萄酒的可饮用期，但只能延长几天为了减缓氧化过程，你可以把酒放在冰箱里值得一提的是，那些酸度较高的葡萄酒往往开瓶后保存时间更长
《葡萄酒观察家》的专栏作家文尼博士指出，当你拔出软木塞时，氧化就开始了虽然有些酒在空气接触后品质会有所提升，但一到两天内就会开始下降，失去新鲜度但他认为，无论是红酒还是白酒，都应该放在冰箱里保存，要像未开封的酒一样避震避光
