洋蓟，又名朝鲜蓟，是菊科的一种朝鲜蓟植物，生长在地中海沿岸它的花蕾可以用来烹饪它的味道类似于鲜笋和香菇之间，有核桃仁的香味，相当好吃
朝鲜蓟有香草，绿色蔬菜和少许粉笔的味道通常，洋蓟被列为最难搭配的葡萄酒，因为它的洋蓟酸可以让食物尝起来更甜尤其是搭配葡萄酒的时候，会让很多酒的味道变得懈怠，乏味但其实有一些酒是可以和洋蓟菜搭配的
另外，一款草药味不是特别浓，有柑橘和青果味的长相思干白葡萄酒也可以搭配洋蓟对于朝鲜蓟沙拉，我们可以选择绝对干的菲诺雪利酒它的矿物味和盐味可以与洋蓟和洋蓟酸的土味搭配和交融
荷兰酱炒的或者炖的洋蓟都很饱满油腻这种饱满的口感可以抵消一部分洋蓟酸，也让葡萄酒的口感更加圆润饱满这时候，一款葡萄牙verdelho白葡萄酒或者意大利Vermentino白葡萄酒都是不错的选择它们鲜美的酸味和略带咸味的口感可以和菜肴融为一体
